sabato 24 novembre 2012

Un dolce , facile e veloce

Coppette con crema di ricotta e cioccolato

Ingredienti per 4 persone

400 gr di ricotta
20 biscotti secchi(amaretti)
4 cucchiai di brendy 
1 arancia non trattata
2 cucchiai di zucchero a velo
60 gr di cioccolato fondente

Procedimento
Lavare e asciugare l'arancia e grattugiare la scorza , facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca .
Spremere il frutto e triturare il cioccolato . In una ciotola di medie dimensioni
aggiungere Ricotta , zucchero a velo , e la scorza .. lavorare gli ingredienti per 2 o 3 minuti con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto liscio e morbido . Filtrare il succo e il brandy spezzare i biscotti in una ciotola e bagnarli con succo e brandy 
Distribuire la metà dei biscotti sul fondo di 4 coppette o bicchieri . Versare metà della crema poi cospargere con il cioccolato completare con il resto dei biscotti e della crema servite subito o trasferite in frigo 

Mi farò perdonare ..

Scusate la mia assenza , ma la scuola ROMPE

allora per farmi perdonare iniziamo con una cosa moolto gustosa

"I Bomboloni con salsa al cioccolato"
Ingredienti per 6 persone 
Per le frittelle :
400 gr di farina
30 gr di lievito
30 gr di burro
150 gr di zucchero 
500 ml di latte 
1 bustina di vanillina q.b 
olio di semi q.b
sale q.b

Per la salsa
200 gr di cioccolato fondente
100 ml latte

Per la crema 
1/2 l di latte
150 gr di zucchero
50 gr di farina
5 tuorli d'uovo 

Procedimento
Per le frittelle :
su una spanatoia versare la farina a fontana , formare un buco al centro  , unire il lievito (sciolto nell'acqua tiepida) burro (ammorbidito) - 100 gr di zucchero , latte , vanillina , sale (un pizzico) e impastare con le mani fino ad ottenere un'impasto omogeneo coprire e lasciar lievitare x 1 h 
confezionare le frittelle , friggerle in una padella con olio (io consiglio ad immersione cosi dovrebbe venire meno unto e più " leggero" ) e girarle di tanto in tanto fino a farle dorare , togliere e far colare l'olio. Dopo aver fatto sgocciolare l'olio far rotolare le palline nello zucchero 

Per la salsa : 
scaldare in un pentolino il cioccolato e incorporare il latte

Per la crema :

In una ciotola unire tuorli , farina , e zucchero , versare il latte amalgamare mettere sul fuoco cuocere x 2 minuti far riposare per 10 minuti . Adagiare le frittelle e infine cospargere di salsa

Buon appetito <3 

giovedì 8 novembre 2012

Siccome abbiamo parlato un po' troppo di dolci , prendiamoci uno spacco è iniziamo con il salato facendo una cosa che io amo molto

Il Fritto Misto 

Ingredienti : 
-500gr di calamaretti
-500gr di totani
-16 scampi
-50gr di farina
-3dl di olio d'oliva
-2 limoni
-sale q.b

Procedimento :

Lavare e pulire i calamaretti e i totani , eliminando gli occhi , i beccucci e tutte le cartilagini , asciugateli
lasciate interi i primi e affettate i totani ricavando tanti anelli
Incidere il guscio degli scampi , estrarre la polpa intera , eliminando il filamento scuro , sciacquate e asciugate
Sistemare la farina in un piatto e passate più volte gli scampi e i molluschi , in modo che vengano bene impregnati
Portate a calore elevato l'olio d'oliva in una padella grande e friggetevi , i calamaretti e i totani per 7-8 minuti , aggiungere gli scampi e terminare la frittura per altri 7-8 minuti , o comunque fino a che tutto sarà perfettamente asciutto e croccante
Scolate su carta da cucina , salate trasferite sui piatti individuali coperti con fogli di carta gialla spessa (quella che per intenderci usavano una volta i macellai) , e servite con limoni tagliati a spicchi

Cmq anche se non si trova la carta "gialla" potete benissimo mettere tre o quattro fogli di carta normale :DD

Vi assicuro che è Buonissimo , da leccarsi i baffi <3

domenica 4 novembre 2012

Anche se .. la prima ricetta che ho fatto per le mie amiche è stata la torta "pandistelle" , torta che possono fare anche i bambini ! <3



Ingredienti per 6 persone 
1 pacco di pan di stelle
1 piccolo barattolo di nutella 
1 piccola bustina di panna hopplà
1 tazza di latte

Preparazione :

bagnare ogni biscotto nel latte e fare la base , nel frattempo montare la panna e sciogliere la nutella a bagno maria
fare uno strato di biscotti , uno di panna , uno di cioccolata (o viceversa) e poi un altro strato di biscotti
fare 2 o 3 strati altrimenti poi disgusta ..
dopo farla riposare 1 oretta in frigo 
e gustarla , in dolce compagnia ! <3



Adesso mi tocca dedicare una ricetta a una cara amica si chiama "Emanuela" ma io la conosco come "Cuba" .. la dedico a lei perché è amante del cocco

Le palline di cioccolato ricoperte di cocco .. 

Ingredienti : 

100 gr di cacao in polvere
latte q.b 
polvere di cocco
2 cucchiai di rum 
2 tuorli 
100/150 gr di zucchero 
300 gr di oro saiiwa 
50 gr di noccioline 
100 gr di vallè 

Procedimento : 

Allora , in una ciotola sbriciolare i biscotti con le nocciole 
In un altra ciotola amalgamare bene , lo zucchero e i due tuorli quando il composto e ben amalgamato 
aggiungere cacao , vallè , il rum e il latte .. Mescolare energicamente (o anche con un frullino) una volta amalgamato bene aggiungerci il biscotti e le nocciole .. Dopo di che mescolare (con le mani) il composto e formare le palline ... 
Dopo averle formate far risposare in frigo per 3 o 4 ore prima di servirle aggiungere la polvere di cocco 
far riposare un altra mezz'ora in frigo ..

E infine .. GUSTARLE <3 

sabato 3 novembre 2012

I biscotti screziati
di Benedetta e Cristina Parodi
Questa è una ricetta che ho visto da " I menu di benedetta " l'8/12/11
Sono molto semplici , ma molto buoni

-In una ciotola mettere .. 120 gr di burro sciolto ; 160 gr di zucchero ; 1 uovo ; 280gr di farina ; un pizzico di sale ; lievito in polvere ..

[Mescolare energicamente]

Procedimento : dopo 1 h di riposo dell' impasto  ,  stendere l'impasto e con i coppa pasta fare 1 cerchio grande e sopra a questo cerchio 3 cerchietti piccoli , sbriciolare le CARAMELLE di colori diversi (ovviamente , senno non è screziato)  e riempire con un  colore diverso ogni buco del biscotto , infine x 10 minuti in forno a 180°
e questi possono anche servire per abbellire l'albero u.u <3

Con affetto Rò ! <3
Una cosa che amo fare sono anche le mele caramellate

Ingredienti
. 500 grammi di zucchero
50 grammi di miele
100 ml di acqua
3 tappini di colorante
e nel caramello mettere 1 bustina di vaniglia
dopo aver fatto il caramello con codesti ingredienti  in una pentola a fuoco alto
spegnere il fuoco e passare la mela senza picciolo con lo stuzzicadenti (infilzato dentro) due o tre volte
vi assicuro che sono una delizia , da leccarsi i baffi eh . . .

-Ad halloween sono perfette per fare la mela "avvelenata" <3